卫生及水中含有人体必需的微量元素且本身不含任何热量,因此是一种对健康有益的饮品。水处理设备为保证矿泉水的质量,保障人体健康,原国家技术监督局于1995年颁布了重新修订的饮用天然矿泉水卫生标准。

标准中对飲用天然矿泉水界限指标、感官指标、限量指标、污染物指标、微生物指标等五方面作出规定。界限指标共9项,凡符合其中一项或一项以上的深层地下矿水可确定为矿泉水。 其他四方面指标是为了保证矿泉水的卫生质量,使其适于饮后作用而制定的。

饮用天然矿泉水与一般饮用水的主要区别在于,前者含有丰富的矿物质和微量元素,这些矿物质和微量元素与人体健康密切相关。 如锌、硒、铜等是人体内多种酶的组成成分或酶的激活剂,缺乏这些必需微量元素,酶的活力就下降或丧失,影响人体的正常生理功能。